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Les crépinettes de porc
La crépinette de porc est une préparation de chair à saucisse enroulée dans une crépine.
Cette dernière préserve la saveur et la moelleux de la viande.
Elle peut se cuire en cocotte avec des échalotes et mouillée d'un peu de vin blanc sec (ne pas rajouter de sel).
Poids minimum : 300 grammes (2x150 grammes)
Sous vide, peut se congeler
Conservation au frais entre 2°C et 4°C
Comment cuisiner les crépinettes de porc ?
Il n'est pas rare que nos clients s'interrogent sur la façon de consommer les crépinettes, peu connues dans le Finistère.
Vous trouverez ci-dessous une recette pour vous guider, qui s'adaptera facilement en fonction des légumes de saison que vous aurez sous la main.
Les ingrédients
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Crépinettes de porc
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Echalottes
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Ail
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Vin blanc
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Tomates
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Poivre du moulin
Les étapes à suivre
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Faire revenir les échalotes dans une sauteuse, avec un peu de beurre
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Ajouter les crépinettes et laisser dorer des deux côtés
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Mouiller le tout au vin blanc
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Ajouter les tomates coupées en dés, l'ail et le poivre (ne pas saler)
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Baisser l'intensité du feu, couvrir et laisser mijoter une bonne demi-heure
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Servir avec des pommes de terre, du riz ou des pâtes.
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